Pursue a higher culinary career,
by learning and growing in the world class environment
人生を彩る食の世界へ、新たな一歩を。
世界レベルの技術を身につけ、成長する
世界レベルの技術を身につけ
成長する
世界のミシュラン３つ星や、the World 50 Best Restaurants 1位のシェフなど世界のトップシェフがプロデュースするレストランで、新たなキャリアのステージへ進みませんか？
私たちは、世界のトップシェフと共に働く環境を提供し、一流の経験と知識を身につけるチャンスを提供します。
豊かな食の世界への新たな一歩を踏み出しましょう。
個性的な店舗で自分の経験を活かし
発想を形にできる環境で自分を磨く
私たちグラナダは、海外のトップシェフとのつながりが深く、世界で活躍するシェフと一緒にレストランを
立ち上げてきました。
今年、世界のベストレストラン1位を獲得したヴィルヒリオ・マルティネスシェフによるレストラン MAZ 、
スペインで女性で初めてミシュラン３つ星を獲得したカルメ・ルスカイェーダシェフによるレストラン Sant Pau 、
さらに、オランダのミシュラン3つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフによるレストラン smaak など、
著名なシェフたちとのコラボレーションが特徴です。
そして、この秋にはフランスのミシュラン3つ星、世界のベストレストラン（2019）1位のマウロ・コラグレコシェフによる新しい店舗もオープン予定です。
MAZ
MAZ（マス）は、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスシェフと彼の主催するリサーチ機関であるMater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）の手によってデザインされた、東京におけるあらたな美食レストランです。ユニークなコンセプトの料理を通じて、ペルーの生物多様性や文化、生態系の重要性を紹介してきたヴィルヒリオシェフ。そのヴィルヒリオシェフの世界観とMaterのモットーである "Afuera hay mas"（外にはもっとある）にインスパイアされたMAZは、東京という新しい場所で、ペルーの風景や食材の文化的・生態的知識をベースに、新しいガストロノミー体験を提案します。
SMAAK
SMAAK（スマーク）は、オランダが誇るミシュラン3つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマによる新たなレストランです。
ヤコブシェフは、スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパ各地で多様な地元の食材について知識を身に着け、アジアでは個性豊かな香辛料や未知の食材にも積極的に向き合ってきました。自身のルーツであるオランダの料理文化を大切にしながらも、さまざまな国の料理に関するアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れることで、最上の一皿を生みだします。SMAAKではヤコブシェフの得意とする酸味と旨味の多層的な組み合わせをふんだんに取り入れた、複数のコースをご用意しています。
CYCLE
「世界最高峰」と称賛されるフランスのミシュラン三つ星、マウロ・コラグレコシェフがプロデュースするレストランが2023年秋、東京にオープンします。
植物の生命サイクルと自然の素材自体が持つエネルギーを引き出す料理をここ東京でも目指していきます。