【スペイン料理レストラン「サンパウ」のワイン会】2/28(水)岡崎シェフのジビエ料理と「ワイナリー和泉屋」新井氏セレクトのスペインワイン

寒い日が続いております。いかがお過ごしですか。今年に入り、第1回目の「サンパウ」のワインディナーのご案内です。
この冬の寒さや深まりとともにジビエの季節が到来いたします。大分よりイノシシ、白神の山地より月の輪熊や北海道の蝦夷鹿など、日本を代表するジビエが「サンパウ」のキッチンにも届いております。東京店の岡崎シェフがその上質なジビエを中心としたオリジナルメニューを今回ご用意いたします。現在、通常営業でご用意するデグスタシオンコース”世界のスパイス”からも2品を組み込みました、一夜限りのスペシャルコースになります。
そして今回は、ワインインポーター様をゲストにお招きいたします。素晴らしいスペインワインを数多く輸入される著名なワイナリー和泉屋の新井治彦代表です。「サンパウ」のジビエ料理と新井氏の珠玉のワインやユーモアに富む解説とともに心温まる素敵なひと時を「サンパウ」でお過ごしください。
⇒サンパウのHPでも同様にこのワインメーカーズディナーのご案内をしております。


■日時:2月28日(水)19時半~(19時開場)
■代金:お1人様 35,000円(ワイン7種類、料理、税サ、全て込み)

ワイナリー和泉屋・新井治彦代表より】
岡崎シェフや菊池シェフソムリエと打ち合わせをして、それぞれのお料理に合う7種類のスペインワインをセレクトしました。また、世界的に有名なワインジャーナリストであるジェームス・サックリンが2016年にスペインNo.1に選んだワインであるTERROIR AL LIMITのLES TOSSES 2014をまだ少し早いとは思いますが、特別な会にお持ちしてこのワインをメインに飲みたいと思っています。僕は通常の「サンパウ」のお料理の大ファンではありますが、今回はその「サンパウ」とはまた異なるスペシャルなジビエ料理とスペインワインを楽しんでいただきます!

【一夜限りのスペシャルコースと7種類のスペインワイン】 ☆★印:お料理ごとに新井氏がセレクトするワイン
■APERITIVO(アペリティーボ)2種
・イノシシのクロケッタ クレソンソース【ジビエ】
☆(泡)ロリガン・カバ・ブリュット・マグナムボトル
・ヤリイカのマリネと生姜 【”世界のスパイス”より】
☆(ロゼ泡)ロリガン・カバ・ロサード・マグナムボトル
■ENTRANTE(前菜)2種
・車海老と根セロリ ニョラ、ロメスコ 【”世界のスパイス”より】
☆(白)スケッチ・アルバリーニョ 2015 ラウル・ペレス
・黒トリュフ、ジャガイモ、コンテチーズ、チョコのソース
☆(白)マスカット 2015 テロワール・アル・リミット
■CARNE(肉料理)2種【ジビエ】
・月の輪熊のお米料理、ふきのとう、ゴボウ
★(赤)ウルトレイア・デ・バルトゥイエ 2010 ラウル・ペレス
・蝦夷鹿ロースのロースト パースニップのピュレ、根菜のソテー
★(赤)レス・トッセス 2014 テロワール・アル・リミット
■QUESO(チーズ)ブリヤサヴァランアフィネとマルメロ
★(甘口)メランテ・コレクション 2007
■POSTRE(デザート) ヌガーグラッセ
■6種のプティフール

■食後のお飲みもの
※ジビエですので、入荷の都合により、変更する場合がございます。ご了承ください。

お申込みはお電話にて承ります。 また、お席が満席になり次第締め切らせていただきます。皆様のご参加を心よりお待ちいたしております。

■店舗:レストラン サンパウ  TEL:03-3517-5700 東京都中央区日本橋1-6-1 コレド日本橋 ANNEX

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