丸の内のスペインバル「ムイ」:6月の季節のおすすめメニュー

丸の内のスペインバル「ムイ」、6月のおすすめメニューです。旬の素材と料理で、憂鬱な梅雨を乗りきりましょう。

上の写真は
■カツオのスモークと初夏の野菜のアヒージョ
軽くスモークした旬のカツオと夏野菜のニンニクオイル煮は見た目も華やか。
■ハモの生ハム巻きフリット 大葉のモホベルデ
カナリヤ諸島初のソース・モホを大葉仕立てにアレンジして揚げ物に添えました。
■ハモと長芋、大江戸スカッシュのパエジャ
スペシャリテの魚介のパエジャも、ハモとズッキーニで夏へと衣替え。

他には
■イベリコ豚肩ロースのピンチョモルーノとパイナップルのマリネ
マリネしたイベリコ豚の鉄板焼きをパイナップルを添えて夏らしくご用意。
■高知県直送鮮魚のコンフィ ローズマリー風味のアイレ
漁港直送の魚をコンフィにし、ローズマリー風味のアレイ(泡)でどうぞ。
■初ガツオと3種豆(枝豆、白いんげん豆、レンズ豆)のタルタル
カツオと豆をガルム(魚醤)を隠し味にした酸味のある味わいでさっぱりと。
■炙りハモとアサリ、グリーンピースのサルサ ヴェルデ
旨みが凝縮した魚の出汁と一緒に旬の鱧やグリンピースを召し上がれ。

本場仕込みの定番メニューと最近より力を入れるモダンタパスと共に、季節のおすすめメニューも是非お楽しみ下さい。

■店舗:ムイ TEL:03-5224-6161 東京ビルディング TOKIA 2F

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