丸の内のイタリアン「イゾラスメラルダ」:季節の食材でイタリアをめぐるディナーコース

当店のディナーコースより、今月から新しくなった季節の食材でイタリアをめぐるコースのご紹介です。

Corso del Italia ~ 季節の食材で イタリアをめぐるコース ~

■Antipasto Freddo/ 冷たい前菜 ★シチリア州★
本日の鮮魚のカルパッチョ アーモンドとレーズン、ケッパーのソース “カターニア風”
日本でもおなじみの料理“カルパッチョ”に、夏らしいシチリア風の甘酸っぱいソースを合わせました。
■Antipasto Caldo/ 温かい前菜 ★カラブリア州★
トリッパと カラブリア特産 激辛サラミ “ンドゥイヤ” のトマト煮込み
柔らかく煮込んだ“トリッパ”(牛の第2胃袋)を、カラブリア特産“ンドゥイヤ”を使って激辛に仕上げました。
■Pizza / 薪窯で焼くナポリピッツァ ★カンパーニア州★
熊本県産 蘇鉄農園のチェリートマトと 水牛モッツァレラの “マルゲリータ
厳選素材が自慢の、王道ピッツァです。
■Primo piatto / パスタ
自家製生パスタ “キタッラ” タラバ蟹のピリ辛トマトソース ★ロンバルディア州★
“キタッラ”とはイタリア語でギターのこと。その弦を使った専用の道具で生地をカットし、作るパスタです。辛味の効いたタラバ蟹のトマトソースと合わせました。
または
冷製パスタ “カペッリーニ”長崎県産 生カラスミとコラトゥーラのソース サルデーニャ産 乾燥カラスミ、キャビアと共に ★サルデーニャ州★
夏の定番、冷製の極細麺“カペッリーニ”を2種のカラスミとコラトゥーラ(イワシの魚醤)、キャビアを添えて、リッチな味わいに仕上げました。
■Pesce / お魚料理 ★シチリア州★
本日の鮮魚とクスクスの 濃厚な魚介のスープ仕立て “トラパニ風”
イタリアで最も小さなパスタ“クスクス”と旬の鮮魚をトラパニ風“ズッパ”仕立てに。
■Carne / お肉料理 ★トスカーナ州★
熟成 骨付きブラックアンガス牛の炭火焼き “ビステッカ”
熟成させて旨みを引き出した厳選ブラックアンガス牛を骨付で豪快に炭火で焼き上げました。熟成バルサミコソースを添えて。
■Dolce / デザート ★カンパーニア州★
ドライフルーツとセモリナ粉のカスタードクリームを詰めたラードの折りパイ “スフォリアテッラ” 季節のソルベを添えて
アツアツの焼き菓子と、冷たいソルベのハーモニーをお楽しみください。
食後のお飲み物 エスプレッソ、コーヒー または 紅茶

お1人様 ¥7,000(税込¥7,560)  ※ディナータイムはお席料として お1人様 ¥400(税込)を頂戴しております。

■店舗:イゾラスメラルダ TEL:03-5288-6228 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング5F
※写真はイメージです

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