日本橋のスペイン料理レストラン「サンパウ」:今季の新しいコースのテーマはオペラ♪

スペインのカタルーニャ、地中海沿いの小さな街に本店がある三ツ星のスペイン料理レストラン「サンパウ」。日本橋にある海外唯一の支店である東京店では、本店と同じ哲学でお料理をご用意しております。自然に敬意をはらいながら、美しく繊細で驚きにも溢れるお料理を生みだすカルメシェフ。
今季の新しいコースのテーマはオペラ。11月13日~17日までスペインから来日するカルメシェフからのメッセージです。
オペラとガストロノミーには、どんな共通点がありますか?それは全部においてです!
両者ともにステージがあり、そこで認知され称賛されています。どちらも新たに創られながら、ステージごとに生まれては消えていく、はかない舞台です。
ふたつの叙情的な作品と美食的な作品は、それぞれ別の表現ですが、どちらも同じようにゲストへの“感動”という結末を迎えます。それでは、幕を開けましょう!

【M E N Ú     D E G U S T A C I Ó】      ■デグスタシオンコース(サンパウのHPへ)

LICEU : リセウ劇場
オリアイゴ、塩漬け真鱈、カルキニョーリ、黒にんにく
L’OCA DEL CAIRO : カイロの鵞鳥
鴨のクロケッタ、フォアグラ、ピスタチオ
LES NOCES DE FIGARO: フィガロの結婚
アホブランコ、ズッキーニ、秋刀魚
ELS TRES TENORS : 三人のテノール
モデナ、マドリッド、バルセロナ
MARIA CALLAS : マリアカラス
車海老、ウイキョウ、大根、赤レンズ豆
NORMA : ノルマ風パスタ
茄子、コンテチーズ、紫蘇
ÒPERA : オペラ
魚、オマール海老、コウイカ
CARMEN​ : カルメン
ホセリート社イベリコ豚のプルーマ、サフラン、洋梨
WAGNER : ワーグナー
マッシモ レイシロ、ビーツ、焦がしレモン、ピキージョ / プレッツェル
PRÉSSEC MELBA : ピーチメルバ
黄桃、フランボワーズ、バニラ、カイエンヌ
PASTÍS ÒPERA​ : オペラ
アーモンド、エスプレッソ、チョコクリーム
PETIT FOURS : プティフール    
CAFÈ, TE : 食後のお飲み物
コーヒー、紅茶、ハーブティー等

※Menu Gastronomic(19,000円)もご用意しております。

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