スペイン料理レストラン「サンパウ」:新しいデグスタシオンコース~世界のスパイス

スペインのカタルーニャ、地中海沿いの小さな街に本店がある三ツ星のスペイン料理レストラン「サンパウ」。日本橋にある海外唯一の支店である東京店では、本店と同じ哲学でお料理をご用意しております。自然に敬意をはらいながら、美しく繊細で驚きにも溢れるお料理を生みだすカルメシェフ。
さて、新年の幕開け、今週から始まりました今季のメニューをご紹介致します。テーマは”世界のスパイス”です!
古代から、世界中のどんな料理においてもスパイスは重宝されてきました。私たちを魅了してきたスパイスからインスピレーションを得た、独創的で繊細なメニューをご提供いたします。今年も「サンパウ」のスタッフ一同、皆様のご来店をお待ち申し上げております。

【M E N Ú     D E G U S T A C I Ó】      ■デグスタシオンコース(サンパウのHPへ)

■APERITIVO(アペリティーボ)
・マスタード:桜肉のタルタルとロメインレタスの軍艦巻き
・クローブ:新玉葱のスープ グリュイエールチーズのボンボン添え
・生姜:ヤリイカのマリネとパイナップル タイガーミルクソース
■ENTRANTE(前菜)
・コリアンダー:カリフラワー、ヨーグルト、胡桃、ザクロ、全粒粉パン
・サフラン:鱈の白子と聖護院蕪のラビオリ 2色の万願寺唐辛子
・ ニョラ:カタルーニャ伝統のロメスコソース 車海老と根セロリ
■PESCADO(魚料理)
・白胡椒:鰆の低温ロースト アワビ茸と菊芋のテクスチャー
■CARNE(肉料理)
・ジュニパーベリー:イベリコ豚ベジョータの希少部位プルーマ、安納芋のピュレとジンのゼリー
■QUESO(チーズ)
・七味唐辛子:マカロンとコーヒーのサラダ
■POSTRE(デザート)
・ピンクペッパー:4種のベリーフルーツ シェリー酒の香り
・ナツメグ:黒トリュフ入り茶碗蒸し 百合根
■6種類のプチフール
CAFE, TE : 食後のお飲み物

お1人様 23,000円(税金、サービス料別途)
※Menu Gastronomic(19,000円)もご用意しております。
※このメニューは4月上旬までのご用意

■ランチコース:7,000円(平日のみ)、9,000円、16,000円 の3種類のコース
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