スペイン料理レストラン「サンパウ」:新しいデグスタシオンコース~世界の都市からのインスピレーション

スペインのカタルーニャ、地中海沿いの小さな街に本店がある三ツ星のスペイン料理レストラン「サンパウ」。日本橋にある海外唯一の支店である東京店では、本店と同じ哲学でお料理をご用意しております。自然に敬意をはらいながら、美しく繊細で驚きにも溢れるお料理を生みだすカルメシェフ。※そのカルメシェフは10月19日(木)~27日(金)まで東京店に来日します。
さて、今季のメニューをご紹介致します。テーマは”世界の都市からのインスピレーション”!世界の都市の料理文化から受けるインスピレーションを得て新たに誕生したお料理でコースを組み立てています。またメニューブックはパスポート仕立てでご用意。そのパスポートと共に、世界の様々な都市を旅するようにお食事をゆったりとお楽しみいただけますと幸いです。

【M E N Ú     D E G U S T A C I Ó】      ■デグスタシオンコース(サンパウのHPへ)

■アペリティーボ3品
SANT POL DE MAR : サンポール デ マール
コカ(カタルーニャで食されるパン)、真鯖のマリネと苺
LIMA : リマ
真鯛のセビーチェ(ペルー風カルパッチョ)と柑橘のソース、キャビアライム添え
TOKYO : 東京
茹でた車海老と高野豆腐、※ロメスコソース、和だしのブイヨン
(カタルーニャ地方のトマト、にんにく、ナッツや乾燥パプリカを使ったソース)
■前菜3品
MEXICO CITY : メキシコシティ
カヴァで茹でた真蛸、メキシコ風緑のソース(モレヴェルデとアボカド)
MADRID : マドリード
塩漬け鱈のトリッパ、チョリソー、ひよこ豆のカジョス風煮込み
NEWYORK : ニューヨーク
ベーコンチーズバーガー、ポテトチュロスと4色のソース
■魚料理
BANGKOK : バンコク
太刀魚のロースト、タマリンド、ピーナッツ、コリアンダー、蘭の花のゼリー
■肉料理
NOUMÉA : ヌメア
ホセリート社イベリコ豚のプルーマと根菜のムームー仕立て
(ニューカレドニア風バナナの葉の包み焼き)
■チーズプレート
APPENZELL : アッペンツェル
アッペンツェラーチーズとナスのジャムのミルフィーユ、ヘーゼルナッツのガレッタ
■デザート2品
MARRAKECH : マラケシュ
ピスタチオのアイス、ヨーグルトのソース、スパイシービスコッチョ
PARIS : パリ
栗のモンブラン、洋梨とカリカリメレンゲ
■6種類のプチフール
■CAFE, TE : 食後のお飲み物

お1人様 23,000円(税金、サービス料別途)

■店舗:レストラン サンパウ  TEL:03-3517-5700 東京都中央区日本橋1-6-1 コレド日本橋 ANNEX

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