2月は秋田フェアをグラナダ各店で実施:丸の内のスペインバル「ムイ」

今月・2月は、グラナダの各店で秋田フェアを実施いたします!ここ数年、生産者とも交流が深い秋田。まだ寒さが厳しいその秋田から、今が旬の厳選食材を取り寄せて、各店の料理人が創意工夫し、期間限定で個性あふれる料理をご用意いたします。

例えば、丸の内のスペインバル「ムイ」では、月ごとに変わるおすすめ料理が、2月は秋田フェアメニューになります。

写真は、スペイン料理と言えばのお米料理とアヒージョ、そしてフリットです。
・比内地鶏もも肉と菊芋、いぶりがっこのパエジャ
雪国の秋田の伝統的な漬け物”いぶりがっこ”の作り方をご存じですか。漬け物で使う干した大根が凍ってしまうので防ぐため、大根を囲炉裏の上の吊るして燻し、その後に米ぬかで漬け込みます。雪国の風土から生まれた”いぶりがっこ”は、言わずもがな、秋田を代表するご飯(米)のお供です。今回はスペインのお米料理・パエジャに”いぶりがっこ”を使ってみました!
・比内地鶏もも肉、舞茸、白神セリのアヒージョ
秋田を代表する食材・比内地鶏、白神山地の豊かな湧き水で育った野生のセリ、そしてアヒージョ(ニンニクオイル煮)でも人気が高いキノコ類から舞茸。秋田の食材の三重奏を熱々のアヒージョでどうぞ♪
・秋田県産 旬の野菜のフリット ハイビスカスのお塩で
他にも
・ウニとギバサのトルティージャ 白神本ワサビのソース
・比内地鶏もも肉と白神アワビ茸のプランチャ 秋田石孫本舗再仕込天然醸造みそたまりのエスプーマ
など

旬の料理に本場仕込みの定番メニューやモダンタパスをスペインワインと共に、弊社のスペインバルでお楽しみ下さい!!

■店舗:ムイ 東京ビルディング TOKIA 2F  TEL:03-5224-6161

※写真はイメージです

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