スペイン料理レストラン「サンパウ」:冬のデグスタシオンコース「海、山、畑」

スペインのカタルーニャ、地中海沿いの小さな街に本店がある三ツ星のスペイン料理レストラン「サンパウ」。日本橋にある海外唯一の支店である東京店では、本店と同じ哲学でお料理をご用意しております。自然に敬意をはらいながら、美しく繊細で驚きにも溢れるお料理を生みだすカルメシェフ。今季のメニューをご紹介致します。
今季のテーマは「海、山、畑」。カタルーニャと日本の海の幸や山の幸、畑から届く食材を、お皿ごとに組み合わせて生まれるお料理たち。私たちが慣れ親しんでいる食材も、カルメシェフの自由で創造的な発想で全く異なる表情を見せています。

【M E N Ú     D E G U S T A C I Ó】      ■デグスタシオンコース(サンパウのHPへ)

■アペリティーボ3品
ONIGIRI” EN LA PLANCHA : 焼きおにぎり
黒トリュフ、海苔
MAR, MUNTANYA, HORTA : 畑、海、山
インゲン豆、アンチョビ、楢の木
SEPIA : コウイカ
じゃがいも、スナップエンドウ
■前菜
GALANTINA : ガランティーヌ
比内地鶏、ピスタチオ、レーズン
■前菜
CONSOME DE POMA : リンゴのコンソメ
野菜とウニ
■前菜
ESPARDENYES : エスパルデーニャス
蕎麦のフィデウア
■魚料理
BACALLA : 真鱈
芽キャベツ、スパイシーオイル
■肉料理
PLUMA JOSELITO : ホセリート社イベリコ豚のプルーマ
キクイモ、あおさのり
■チーズプレート
FORMATGE DE GARROTXA : ガローチャチーズ
あんぽ柿、人参のヴィナグレッタ
■デザート
NABIUS : ブルーベリー
海苔、柚子、ブラッドオレンジ
■デザート
CAFE AMB LLET : カフェオレ
トゥロンのアイス、モスカテル
■プチフール
SKY LINE TOKYO : スカイライン 東京

■CAFE, TE : 食後のお飲み物

お1人様 23,000円(税金、サービス料別途)

■店舗:レストラン サンパウ  TEL:03-3517-5700 東京都中央区日本橋1-6-1 コレド日本橋 ANNEX

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