丸の内のイタリアン「イゾラスメラルダ」:コースで巡るイタリア全土第2回~ローマが州都のラツィオ州

当店で好評のイタリア各州のコースはシリーズ化が決定!4月から始まる第2回は首都ローマがあるラツィオ州♪ローマが州都のラツィオ州の郷土料理をお愉しみ下さい。

■Antipasto Misto/ 前菜
前菜の盛り合わせ
ラツィオ州の代表的な前菜を盛り合わせにいたしました。
■Pizza / 薪窯で焼くナポリピッツァ
空豆とペコリーノチーズ、黒胡椒のピッツァ
ローマの春の定番食材をピッツァにアレンジ。空豆の素朴な甘みとペコリーノチーズの香りのハーモニー♪
■Primo piatto / パスタ
自家製生パスタ“キタッラ” アッラ カルボナーラ
キタッラとはイタリア語で“ギター”のこと。その弦を使った専用の道具でパスタをカット。豚バラ肉の塩漬け“パンチェッタ”と頬肉を使った生クリームを使わずに仕上げる本格派カルボナーラ。
または
ホタルイカと菜の花のアーリオ オーリオ仕立ての“スパゲッティ” カリカリパン粉のモーリカと共に
季節のパスタより。旬のホタルイカと菜の花をニンニクと唐辛子のシンプルなソースにアクセントはカリカリのパン粉。
■Secondo Piatto / メイン料理
アバッキオ(仔羊)のグリリア アンチョビとケッパーの“カチャトーラ”
ローマ地方の代表的な仔羊料理の一つ。ワインヴィネガーとローズマリーにアンチョビとケッパーを使ったカチャトーラ(猟師風)仕立て。
または
本日の鮮魚と桜海老、アサリの“フリカッセーア”
旬な魚介に春野菜を加え、軽いクリームの蒸し煮“フリカッセーア”に仕上げました。
または
厳選牛肉の炭火焼き“タリアータ”(2人前より お一人様+¥800)
当店が誇る厳選牛肉を、大判で豪快に炭火で焼き上げます。
■Dolce / デザート
イチゴのスフレ“セミフレッド”仕立て スメラルダ風
温かいスフレをセミフレッド(半冷凍状態のケーキ)に仕立てました。
■食後のお飲み物 エスプレッソ、コーヒー または 紅茶

お1人様 ¥5,000(税込¥5,400)

■店舗:イゾラスメラルダ 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング5F  TEL:03-5288-6228

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