ピッツァイヨーロ募集中
ナポリのイタリア料理にかかせないナポリピッツァは、専門性がより高い料理の一つです。そして、クオコ（料理人）とピッツァイヨーロ（ピッツァ職人）には、それぞれ異なる技術や経験が必要になります。当社ではピッツァイヨーロ希望者のために専属部署を設けています。そしてピッツァのスペシャリストのもと、1人前のピッツァイヨーロを育てるカリキュラムを組んでいます。
＜3ヶ月～6ヶ月＞
基本的な1日の業務の流れを覚えながら、窯・作業台・食材の管理をします。
基本的な1日の業務の流れを覚えながら、窯・作業台・食材の管理をします。
＜6ヶ月～2年＞
店舗の主任ピッツァイヨーロについて、補佐的な仕事をします。ピッツァの生地、トッピング技術から“焼き”“仕上げ”を学びます。
店舗の主任ピッツァイヨーロについて、補佐的な仕事をします。ピッツァの生地、トッピング技術から“焼き”“仕上げ”を学びます。
＜3年～＞
店舗を主任としておまかせします。
店舗を主任としておまかせします。
本場イタリア・ナポリ滞在経験者のもとでしっかり修業を積み、技術を極めれば独立も可能です。
ナポリから材料を運び、本場の職人を呼び寄せて作った薪窯、選りすぐりの食材など最高の環境の中、イタリアでの1人前のピッツァイヨーロの基準＜1日 150～200枚の高品質ピッツァを管理・提供できる＞にチャレンジしてみませんか？
【ご連絡先】
株式会社グラナダ
〒104-0041 東京都中央区新富1-9-6 新富一丁目ビル6階
TEL：03-6280-3043 FAX：03-3537-7803
担当：人材開発部
ピッツァ作成の工程
写真をクリックすると拡大してごらんいただけます。
イゾラブルのピッツァ窯ができるまで
